Unsere Liebe zum Spargel können wir endlich wieder in vollen Zügen genießen!

Die ersten Austriebe in unseren Weingärten verraten es uns -  der Spargel hat wieder Saison. Dabei ist uns aufgefallen, dass in unserer Kulinarik-Abteilung noch ein schnelles, aber besonders schmackhaftes Spargel-Pasta-Rezept fehlt – das holen wir hiermit nach. Wichtig hier anzumerken: Unser Räucherspeck wird traditionell auf Holz geräuchert und stammt vom Fleischer unseres Vertrauens aus der Nachbargemeinde – ein absolutes Muss für alle Speckliebhaber.

Zum Spargel-Genuss haben wir uns für unseren BIO Zweigelt entschieden - eine wunderbar harmonische Wein-Begleitung. Wir wünsche viel Freude beim Nachkochen und vor allem beim Genießen! 

Für die Spargel-Spaghetti brauchen wir:

- Spaghetti oder andere Pasta nach Belieben
- Grüner oder weißes Spargel (oder beides)
- Räucherspeck (oder für Vegetarier kann auch geräucherter Tofu verwendet werden)
- Knoblauch
- Paradieser
- Frischkäse oder auch Schlagobers
- Butter
- etwas Mehl zum Stauben
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Majoran, weitere Gewürze nach persönlichem Geschmack

Die Zubereitung:

- Spargel vorbereiten - Enden abschneiden, Spargel in Stücke schneiden.
- Nudeln kochen - Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Etwas Nudelwasser aufheben!
- Speck anbraten - Speck in einer großen Pfanne knusprig braten.
- Spargel & Knoblauch dazu - Knoblauch kurz mitbraten, dann Spargel hinzufügen und 5–7 Minuten garen, bis er bissfest ist.
- für die Säumigkeit: Schlagobers in die Pfanne und kurz aufkochen und leicht einkochen oder Frischkäse mit 2–4 EL Nudelwasser einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Paradeiser vierteln und sanft in die Sauce einrühren
- Spaghetti direkt in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermischen. Falls nötig, noch etwas Nudelwasser dazu für extra Cremigkeit.
- Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Gewürzen

Schon sind wir fertig für den herrlich frühlingshaften Genuss!